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食用明胶防止食品吸潮以及僵硬,改善食品外观

2018-07-31 来源:www.zibomingjiao.com 编辑:淄博佰思特明胶

食用明胶是胶原的水解产物,是一种天然营养型的食品增稠剂,使用明胶是一种强有力的保护胶体,乳化率强,食用明胶作为一种增稠剂广泛适用于食品工业,用于食品的加工。
 
工业明胶是一种从动物的结构或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质,具有许多优良的物理化学性质,工业明胶是一种精细化学品,依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中,人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶和工业明胶。
 
近年来,许多国家将食用明胶用于食品的涂层,在食品表面涂覆明胶具有当两种不同的食品组合在一起的时候,涂覆食用明胶能一直褐变反应,防止食品吸潮以及僵硬,使食品表面具有光泽,改善了食品的外观。
 

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