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食用明胶粉成为果冻食品添加剂

2018-11-29 来源:www.zibomingjiao.com 编辑:淄博佰思特明胶

  现在明胶按用途分为药用明胶、食用明胶、工业明胶(含照相明胶)。食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原,通过变性降解加工而成。

  会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原,再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的棱角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末,再混入砂糖、己二酸、顺丁烯二酸、柠檬酸钠,以及人造调味剂和食物色素。

  食用明胶含有8种以上的L一型氨基酸,是一种纯蛋白,不含脂肪和胆固醇,极易被人体吸收。食用明胶粉属于食品添加剂。主要用于制作果冻、布丁等透明胶状食品。

  使用方法是将本品置于冷水中,隔水徐徐加热至80度或沸腾搅拌至溶解后倒入干净容器内,冷却之后放入冰箱冷藏,依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料,碎水果(制作不同口味的果冻)。

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